Wij, Luigi en Marlon (vader en zoon), houden allebei van lekker eten en we vinden het heerlijk om te koken. Zo vader, zo zoon zeg maar. Met name de cucina povera fascineert en inspireert ons in ons dagelijks koken. Het toevoegen van zo veel mogelijk smaak aan gerechten door eenvoudig te koken met weinig ingrediënten en pure smaken. Deze manier van koken is heel eenvoudig en is voor iedereen weggelegd. Het vergt alleen wat aandacht, liefde, creativiteit en oefening. Elke zaterdag kookten we samen heerlijke gerechten voor de hele familie en iedereen genoot met volle teugen!
Italianen zijn levensgenieters en hebben een echte passie voor eten. Ze zijn creatieve sterren in het maken van heerlijke gerechten met zeer weinig maar pure en kwalitatief goede ingrediënten. Doordat eten zo’n belangrijke rol in de Italiaanse cultuur inneemt, is de kwaliteit en de smaak van het eten van een hoog niveau. Hoe rijk of arm je ook bent, in Italië eet je altijd goed. Ons doel is om deze passie voor eenvoudig en vers eten over te brengen op jullie. Dat deze manier van koken een soort standaard wordt en door iedereen aan elkaar wordt doorgegeven. Dat er een Nederlands passie voor eten en koken ontstaat, vergelijkbaar als bij de Italianen.
Net als bij veel andere dingen ontstaat de vrijheid en het genot in lekker koken door te oefenen, ervaring op te doen en smaakcombinaties uit te proberen. Door het koken van de recepten op deze site ga je hiermee aan de slag en leer je ingrediënten te combineren om zo zelf tot heerlijke eigen recepten te komen. De recepten hier moet je meer zien als een voorstel of leidraad dan als exact op te volgen stappen en ingrediënten. Als je weinig kookervaring hebt kun je misschien wel het beste een aantal recepten stap voor stap volgen, maar probeer als je wat meer ervaring hebt juist te variëren met lekkere smaakcombinaties en ingrediënten. Het komt allemaal niet zo nauw.
Bijna alle gebruikte ingrediënten zijn overal eenvoudig te verkrijgen. Een aantal specifieke Italiaanse ingrediënten kun je eventueel vinden bij een horecagroothandel, een Italiaanse delicatessewinkel of online. Het belangrijkste is dat je probeert ingrediënten van goede kwaliteit te gebruiken.
Alle recepten zijn geschreven voor vier personen. Wij wensen jullie veel kookplezier toe en alvast buon appetito!